日本には四季があり、その時々の旬があります。

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日本の料理はすべての食材の旬を大切にし、​食材の持つ本来の美味しさを最大限引き出すことに全力を注ぎます。だからわたしたちは地の素材にこだわり、一番旨味の乗った旬の素材しか使いません。